既益腎又健脾,先、後天之本皆齊備的芡實

 
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既益腎又健脾,先、後天之本皆齊備的芡實

芡實,又名雞頭、雞頭米、水雞頭等,為睡蓮科植物芡實的種仁。

中醫學認為,腎為先天之本,脾為後天之本。

芡實味甘、澀,性平,入脾、腎、胃經,具有滋補強壯、補中益氣、固腎澀精、補脾止瀉、益腎止渴、開胃進食、助氣培元之功效。

既能益腎,又能健脾,先天、後天之本皆齊備,自然能振奮人體的抗病能力,從而使人祛病強身,延年益壽。
雞頭米排骨湯
原料:豬排骨(大排)250克。

輔料:芡實50克。

調料:大蔥5克,姜5克,料酒8克,鹽3克,味精2克。

製作:

1.將排骨洗凈斬成塊,入沸水鍋中氽一下撈出,沖凈浮沫;

2. 芡實揀去雜質,洗凈待用;

3. 坐鍋點火倒油,油熱後倒入排骨、芡實,加入料酒、蔥、姜和適量清水,旺火燒開後,改用微火燉至肉爛,然後加入精鹽、味精調味,即可離火盛入湯碗內。
芡蓮釀鴨
原料:鴨子1隻,芡實100克,蓮子50克,糯米150克,蔥末、薑末各20克,料酒20克,蔥薑汁10克,醬油15克,精鹽5克,雞精3克,白糖30克,濕澱粉10克,芝麻油10克。

製作:

1.將芡實、蓮子、糯米淘洗乾淨,用清水泡透,撈出,瀝去水,加入白糖拌勻。

2.鴨子洗凈,從脊背開刀,剔去鴨骨;鴨子下入沸水鍋中焯透撈出,瀝干水分,用精鹽3克、料酒10克、蔥末、薑末塗抹鴨身,腌漬入味後,去除蔥末、薑末。

3.將芡實、蓮子、糯米填入鴨腹內,封嚴口,鴨腹朝上放入盤內;然後放入蒸鍋內用大火蒸至熟透取出,湯汁潷入鍋內,加入餘下的料酒、蔥薑汁、醬油、精鹽、雞精燒開,用濕澱粉勾芡,淋入芝麻油,出鍋澆在盤內鴨子身上即成。

特點:

色澤紅潤,形態飽滿,鴨肉酥爛,米香甜潤。
養顏芡實羹
原料:銀耳5~6朵,蓮子1小把,芡實1小把,薏苡仁1小把,干桂圓4粒,枸杞15粒,冰糖適量,干桂花一小撮。

製作:

1.銀耳事先用冷水泡開,撕成碎朵。

2.準備大半鍋清水,芡實(略敲碎)、薏苡仁、蓮子用水沖凈後,加上銀耳,入鍋。大火煮開後,轉小火煮兩小時。

3.桂圓去殼、加上枸杞入鍋,小火再煮半小時。

4.加入適量冰糖,待融化後,關火,撒上干桂花,悶出香味,即可。




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